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      1. 新聞中心 藝術園地 感悟

        忘不了,那碗水盆羊肉

        2021-07-08 11:25    來源:煉鋼廠    作者:白文龍

                我是地道的澄城人,從小就喜歡吃水盆羊肉,尤其是大夏天在空調房里呆久了,吃一碗熱氣騰騰的水盆羊肉,那種大汗淋漓的感覺,就一個字,爽!

                水盆羊肉屬于陜菜系,是一道傳統名菜,以陜西省渭南市蒲城縣、大荔縣和我們澄城縣的最為有名,于2016年入選陜西省非物質文化遺產。想必大家都看過或者聽說過《舌尖上的中國》這部紀錄片,《舌尖上的中國》第三部第二集《香》中就有關于水盆羊肉的詳細介紹。水盆羊肉以剔骨鮮羊肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料,分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣,肉爛湯清。

                就是這一碗水盆羊肉,這家鄉獨有的味道,讓我在公司上班的時候一直惦記著,每次休假回家都一定要和家人去嘗一嘗。一家人圍坐在一起吃著羊肉,喝著羊湯,再加上我們澄城水盆羊肉特有的月牙餅,一個餅從中間分層起開,把湯中的羊肉夾進去,咬一口,餅干干脆脆,肉爛而不腥;一個餅掰成小塊放入羊湯中泡一會,一口饃、一口肉、再一口湯,回味無窮。我一邊享受著美食,一邊和家人聊著我在公司的近況,看著家人們臉上的笑容,工作的疲憊一掃而光,身子和心里都是暖暖的。

                記得小時候,因為我愛吃水盆羊肉,母親就經常帶著我去吃。那時候家里條件不好,每次我和母親就只點一碗水盆羊肉,再要兩個小碗。母親只是泡幾塊月牙餅,然后把肉都夾在我碗里,自己吃幾塊餅,喝幾口湯。那時候我問母親為什么不吃羊肉,母親只是笑著對我解釋說她不喜歡吃羊肉,我也就半信半疑地點了點頭。

                現在我工作了,有了一定的經濟來源,每次回家吃水盆羊肉都是搶在前面去結賬,結完賬后母親都會很嚴肅地說下次她來結賬。在母親面前我永遠都是小孩,永遠都是需要被照顧的一方,但是如今我已經走向社會,有了自己的工作,再也不是那個吃飯時需要母親給我夾肉的懵懂少年。

                現在澄城水盆羊肉的店越開越多,在越來越多的地方都能吃到水盆羊肉,但讓我忘不了的,還是那碗和家人在一起吃的水盆羊肉,那里面有家的味道,有愛的味道!

                我是地道的澄城人,從小就喜歡吃水盆羊肉,尤其是大夏天在空調房里呆久了,吃一碗熱氣騰騰的水盆羊肉,那種大汗淋漓的感覺,就一個字,爽!

                水盆羊肉屬于陜菜系,是一道傳統名菜,以陜西省渭南市蒲城縣、大荔縣和我們澄城縣的最為有名,于2016年入選陜西省非物質文化遺產。想必大家都看過或者聽說過《舌尖上的中國》這部紀錄片,《舌尖上的中國》第三部第二集《香》中就有關于水盆羊肉的詳細介紹。水盆羊肉以剔骨鮮羊肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料,分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣,肉爛湯清。

                就是這一碗水盆羊肉,這家鄉獨有的味道,讓我在公司上班的時候一直惦記著,每次休假回家都一定要和家人去嘗一嘗。一家人圍坐在一起吃著羊肉,喝著羊湯,再加上我們澄城水盆羊肉特有的月牙餅,一個餅從中間分層起開,把湯中的羊肉夾進去,咬一口,餅干干脆脆,肉爛而不腥;一個餅掰成小塊放入羊湯中泡一會,一口饃、一口肉、再一口湯,回味無窮。我一邊享受著美食,一邊和家人聊著我在公司的近況,看著家人們臉上的笑容,工作的疲憊一掃而光,身子和心里都是暖暖的。

                記得小時候,因為我愛吃水盆羊肉,母親就經常帶著我去吃。那時候家里條件不好,每次我和母親就只點一碗水盆羊肉,再要兩個小碗。母親只是泡幾塊月牙餅,然后把肉都夾在我碗里,自己吃幾塊餅,喝幾口湯。那時候我問母親為什么不吃羊肉,母親只是笑著對我解釋說她不喜歡吃羊肉,我也就半信半疑地點了點頭。

                現在我工作了,有了一定的經濟來源,每次回家吃水盆羊肉都是搶在前面去結賬,結完賬后母親都會很嚴肅地說下次她來結賬。在母親面前我永遠都是小孩,永遠都是需要被照顧的一方,但是如今我已經走向社會,有了自己的工作,再也不是那個吃飯時需要母親給我夾肉的懵懂少年。

                現在澄城水盆羊肉的店越開越多,在越來越多的地方都能吃到水盆羊肉,但讓我忘不了的,還是那碗和家人在一起吃的水盆羊肉,那里面有家的味道,有愛的味道!

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